Классика жанра или Луковый суп своими руками

Фишка этого блюда в том, что нужно очень долго и основательно готовить самый главный ингредиент!
Лук!Сначала его томят в сливочном, а затем в растительном масле, после чего варят в бульоне. Это придает луку особый аромат и необычную сладость.
На самом деле, рецепт прост и его освоит каждый, если всё делать правильно и не пропускать никаких деталей!
Если есть 3 часа и желание, то можно сразить всех своим маленьким шедевром!

Рецепт опишу поэтапно. Сначала компоненты для этапа, потом действие. И т.д.

на 6-8 порций

750 грамм тонко нарезанного желтого лука

3 ложки (45 гр)сливочного масла

1 ложка (15 гр) подсолнечного масла

4-литровая эмалированная кастрюля с толстым дном

Медленно обжарьте лук в сливочном и растительном масле в закрытой крышкой кастрюле в течение 15 минут.

1 чайная ложка соли

0,25 чайной ложки сахара (помогает луку приобрести приятный коричневатый цвет)

Снимите крышку, доведите огонь до умеренного и добавьте соль и сахар. Готовьте 30-40 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет глубокого золотисто-коричневого цвета.

3 ложки (45 гр) муки

Равномерно распределите муку по поверхности и размешивайте в течение 3 минут.

2 литра горячего коричневого бульона или консервированного говяжьего бульона

0,5 стакана сухого белого вина или сухого белого вермута

Соль и перец по вкусу

Доведите бульон до кипения и добавьте в него обжаренный лук, вино и приправы по вкусу. Варите на медленном огне в неплотно закрытой кастрюле в течение 30-40 минут или больше, снимая крышку время от времени.

(*) Разогрейте на медленном огне перед тем, как завершить приготовление.

3 ложки (45 гр) коньяка

Твердые тосты, нарезанные кубиками

Французский хлеб (см. рецепт ниже)

1-2 стакана тертого швейцарского сыра пармезан

Перед подачей добавьте коньяк. Налейте суп в миску или суповую чашку на кусочки хлеба, А сыр подайте отдельно.

12 -16 кусочков французского хлеба нарезать кубиками 2-2,5 см

Выложите хлеб на сковородку в один слой и выпекайте полчаса при температуре 160 градусов, до тех пор, пока кубики не высохнут и не подрумянятся.

Оливковое масло или говяжий жир

Нарезанный зубчик чеснока

На середине запекания сбрызните хлеб оливковым маслом или растопленным говяжьим жиром. Готовые сухарики могут быть натерты чесноком.

А потом!!!Самый цимес!!!

Миски для запекания в духовке или горшочки

60 грамм швейцарского сыра, нарезанного тонкими пластинками

1 ложка (15 гр) тертого сырого лука

12 -16 кусочков французского хлеба или жесткие тосты

1,5 чашки (220 гр) тертого швейцарского желтого сыра, сыра Пармезан

1 ложка (15 гр) топленого масла или оливкового масла

Разогреть духовку до 160 градусов.

Доведите суп до кипения и разлейте по мискам, посыпьте тертым сыром и нарезанным луком и кусочками хлеба и вновь сыром поверх супа. Збрызните оливковым или сливочным маслом. Запекайте в духовке 20 минут, а затем, на минуту или две включите только верхнее пламя, для получения золотистой корочки. Подавайте сразу.

Это вкусно))))